Formation sur le découpage de viande

Par superadmin
Formation sur le découpage de viande

Le Collectif régional en formation agricole du Centre-du-Québec tiendra prochainement des formations sur le découpage de viande afin de maximiser la mise en marché de son élevage.

Le formateur, Rémi Maltais, donnera notamment de l’information sur les viandes de bovins, de veaux, d’agneaux, de chevreaux et de porcs, l’hygiène, la salubrité et la sécurité, le vieillissement de la viande, etc.

À la fin de la formation, le participant sera capable de réaliser les coupes primaires de gros, d’identifier les points de repère pour la bonne découpe des bovins, des veaux, des chevreaux et des agneaux.

Le nombre de places est limité à quatre personnes par type de viande. Une priorité sera accordée aux producteurs et productrices agricoles du Centre-du-Québec. On demande aux participants d’apporter sarrau, bottes et lunettes de sécurité. Ils peuvent également apporter une carcasse certifiée C1 issue de leur élevage.

Les formations se tiendront à Bécancour, de 9 h à 16 h.

Veau et bœuf : 25, 26, 31 mars et 1er avril 2011 (330 $)

Agneau : 8 avril 2011 (150 $)

Porc : 14 et 15 avril 2011 (210 $)

Informations auprès de Guylaine Martin au (819) 758-6401 poste 2702 ou à martin.guylaine@cgpvicto.qc.ca

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