La Fromagerie L’Ancêtre marque l’histoire

BÉCANCOUR. La Fromagerie L’Ancêtre de Bécancour a marqué l’histoire du concours Sélection CASEUS, en voyant son Cheddar L’Ancêtre 2 ans remporter le prix « Meilleur cheddar du Québec« . C’est en effet la première fois que ce titre est attribué à un fromage certifié biologique.

Pascal Désilets, président-directeur général de la fromagerie, s’est réjoui de la reconnaissance obtenue lors de ce grand concours des fromages du Québec. Il n’a pas manqué de souligner la « tribune exceptionnelle » que cette reconnaissance donnait à l’agriculture durable.

« C’est une agriculture qui contribue à la lutte contre les changements climatiques ainsi qu’à la protection de la biodiversité et des sols agricoles. Elle élève les standards de bien-être animal et apporte des bénéfices pour la santé des consommateurs », a-t-il souligné. « Ce travail que nous accomplissons depuis plus de trente ans porte ses fruits et est enfin reconnu à tous les niveaux. Bravo à toutes nos équipes pour cette belle réalisation! »

Le Cheddar L’Ancêtre est un fromage à pâte ferme sans lactose fait de lait thermisé. Sa texture est lisse en bouche et légèrement cassante sous la dent. Sa pâte contient des cristaux fondants résultant du processus de maturation prolongée et naturelle. Ce fromage se distingue par son goût de noisette rehaussée d’une touche finale fruitée.

Notons que deux autres fromages de la Fromagerie L’Ancêtre étaient finalistes dans le cadre de l’événement : le fromage en grains dans la catégorie  » En grains et frais du jour « , ainsi que le cheddar léger moyen dans la catégorie  » Fromage réduit en gras « . (MEV)