Emballage alimentaire, la mode des verrines
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Déguster un mets ne sollicite pas simplement le sens du goûter, mais également la vue. Ainsi, une présentation alléchante permet de mettre rapidement l’eau à la bouche. Les emballages alimentaires comme les verrines mettent en valeur les aliments qu’ils contiennent. Popularisé au milieu des années 1990, ce type de présentation est encore d’actualité. Non seulement il permet une présentation visuelle délicate et élégante, mais c’est également une technique très commode pour transporter et conserver des mets. Originalement, les verrines étaient utilisées pour présenter des desserts. De nos jours, les applications de cet ustensile ne font que se multiplier, des amuse-gueules aux entrées stylées, les possibilités sont infinies et laissent amplement de place pour les fantaisies culinaires des chefs professionnels et amateurs.
Coup d’œil sur les différentes verrines disponibles
Les verrines font certainement partie des emballages alimentaires les plus populaires présentement. Elles sont utilisées pour présenter élégamment des recettes sucrées ou salées et certains modèles peuvent même recevoir des plats chauds. Les formes sont très variées. Il y a des verrines en tube, rectangulaires, carrées, sphériques, en tulipe et bien plus encore. De plus, on retrouve différents matériaux qui ont chacun leur utilité selon les circonstances. Les emballages alimentaires en plastiques sont populaires dans les entreprises de traiteurs, car ils ne risquent pas de se briser lors d’une réception. Certains modèles sont réutilisables plusieurs fois. Les verrines en verre font preuve de plus de robustesse et représentent un investissement à plus long terme. Les restaurateurs l’adorent, mais ces contenants demeurent fragiles au moment de la manipulation. En outre, pour les personnes avec une conscience environnementale, il existe des verrines faites en matériaux biodégradables. Cependant, elles ne sont généralement pas transparentes, ce qui affecte la présentation visuelle. Finalement, il existe des modèles venant avec des couvercles pour faciliter le transport et rendre plus commode la vente au détail.
Les avantages des emballages alimentaires de type verrine
Les verrines permettent non seulement de présenter esthétiquement les couleurs et les aliments d’un plat, mais également de planifier la suite des saveurs. En effet, comme les petits pots sont généralement dégustés en étage, il est facile de planifier l’effet en bouche des saveurs et des textures. La couche du dessus étant la première en bouche et celle du fond la dernière, l’enchaînement d’arômes se prépare en un clin d’œil.
Un autre avantage est la rapide lecture visuelle de la construction d’un plat. Les verrines transparentes donnent un avant-goût artistique qui précède la première bouchée et la dégustation de tout le plat. Il est facile de mettre en évidence la palette de couleur d’un mets, tout comme ses textures. L’effet visuel étant très important dans ce type de présentation, il faut faire attention aux verrines colorées ou à motifs qui risquent de cacher l’art culinaire.
Les verrines sont désormais indispensables dans une cuisine professionnelle ou bien à la maison. Les combiner avec des cuillères apéritives rehausse l’élégance d’une table et provoque un effet visuel très réussi.