Gaspacho (4 personnes)

Ingrédients

– 1 pot de 500 ml de tomates pelées *

– 1 concombre anglais, pelé et coupé en cubes *

– 1 poivron, épépiné et coupé en cubes *

– 250 ml (1 tasse) de cubes de mie de pain rassis *

– 1 petit oignon, coupé en cubes *

– 1 gousse d’ail, hachée finement *

– 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de bleuets *

– 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

– Sel et poivre

Préparation

– Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse et homogène. Saler et poivrer. Réfrigérer 1 heure ou toute une nuit. Rectifier l’assaisonnement.

– Servir cette soupe froide dans des bols ou dans des tasses. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

– Si désiré, garnir d’une petite cuillerée de crème fraîche ou de yogourt nature et d’une brunoise de concombre.

NOTE: L’astérisque (*) après certains ingrédients signifie qu’il s’agit de produits de la Rive-Sud. Pour savoir où vous les procurez, cliquez ici.