Il y a toujours un certain stress pour les producteurs, qui ne savent pas si leur saison sera agréable. Idem pour tous les autres producteurs saisonniers.
Le directeur adjoint de la fédération des producteurs acéricoles du Québec, Paul Rouillard, ne sait vraiment pas quoi penser, surtout avec les soubresauts de la météo depuis quelques mois...
La froidure de l'hiver ne semble plus suffire quand viennent les prédictions, alors qui sait si la qualité du sirop d'érable sera bonne?! L'an dernier, le sirop avait bruni un peu en raison de la chaude température.
La région ouest de la Montérégie, depuis Saint-Hyacinthe, sera la première à entailler les arbres. M. Rouillard assure que la majorité des érables seront entaillés.
«On a fait beaucoup de sirop de classe B, C et D», explique M. Rouillard. Chaque classe a un goût différent.
La saison 2012 aura permis de mettre en canne 96 millions de livres de sirop. Une année qu’on pourrait qualifier de «bonne à acceptable».
Côté exportations, 65% sont absorbées par les États-Unis, alors que le Japon et l'Allemagne complètent le podium.
TC Média
